Nguyên liệu

• 4 cốc xoài đông lạnh (Khoảng 500gr xoài, bạn có thể cắt nhỏ xoài tươi rồi cho vào ngăn đá để làm đông giúp tránh bị đóng đá lúc làm kem. Đừng dùng xoài chín đậm kẻo kem sẽ bị xơ)
• ¾ cốc cốt dừa (coconut cream, có thể mua ở các siêu thị, cửa hàng thực phẩm)
• 1 muỗng canh chiết xuất vani

Cách làm

• Bỏ xoài đông lạnh vào xay khoảng 1 phút để các miếng xoài nhỏ hơn
• Cho cốt dừa coconut cream và chiết xuất vani nào. Xay rẹt rẹt tiếp khoảng 3 phút đến khi mịn và đều
• Đổ hoặc múc kem vào hộp thủy tinh hoặc hộp có thể bỏ vào ngăn đá
• Để đông khoảng 1 tiếng
• Có thể khuấy kem khoảng 10-20 phút sau khi bỏ kem vào ngăn đá 20 phút để tránh kem không bị đóng đá. Sau đó tiếp tục để đông
• Lúc muốn ăn bạn chỉ cần để kem ở ngoài khoảng 5-10 phút cho bớt lạnh.